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Mille feuilles de palmiste fromage péi, citron vert, combava

Mille feuilles de palmiste

Ingrédients pour 4 pax : 

– 150g palmiste

– 50g de fromage frais péi des Fromageries de Bourbon

– 1 citron vert

– 1 combava

– 1 courgette

– sel, poivre, huile d’olive

Râpez le palmiste, ajoutez huile d’olive, sel, poivre et fromage frais.

Râpez 1/4 de combava dans l’appareil, ajoutez un jus de citron vert, mélangez le tout délicatement.

Coupez finement la courgette à la mandoline dans le sens de la longueur, assaisonnez : sel, poivre, huile d’olive.

Dans un emporte-pièce carré, mettre une couche de courgette, une couche de palmiste et ainsi de suite

Dressez à l’assiette, enlever l’emporte-pièce, décorez.

Votre mille feuilles est prêt. Bon appétit !

Recette offerte par l’Atelier Traiteur

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