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L’image du mois
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La distillerie Bologne est implantée sur les flancs du volcan de la Soufrière et s’étend sur cent cinquante hectares. Sur ses pentes, face à la mer des Caraïbes, se développent deux variétés de canne : la rouge et la noire. Cette dernière est une très ancienne espèce que le domaine continue d’exploiter pour ses qualités aromatiques exceptionnelles. Après mise sous presse, les cannes expriment leur jus qui, mélangé à l’eau de source issue des roches volcaniques avoisinantes, donnera, après distillation, le rhum agricole Bologne. Cette distillerie, en activité depuis 1887 est la plus ancienne de Guadeloupe.

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