La Créole Beach Hôtel & Spa **** est garante des traditions Créoles authentiques d’accueil, de gastronomie et de mixité. Explications avec Alex Monnier, le directeur du prestigieux établissement. Propos recueillis par Willy Gassion  Qu’y a-t-il de nouveau pour la rentrée ?  Alex Monnier : à…