« Je suis une personne classique, j’aime les recettes traditionnelles », confie la chocolatière. « Ceux qui viennent chez moi cherchent le goût de leur enfance, celui des saveurs simples et authentiques. » Réputée pour ses pralinés, Anne-Solène perpétue un savoir-faire artisanal où chaque geste compte. « Le mien est moins sucré, toujours avec ce qu’il faut de croquant et de croustillant », explique-t-elle avec passion. Mais si la tradition demeure son fil conducteur, la créativité n’est jamais loin.

Pour les fêtes, la chocolatière propose de véritables petits trésors : bombes de chocolat à faire fondre dans du lait chaud, guimauves moelleuses, pralines, ganaches, pâtes de fruits ou encore amandes grillées. « Pour moi, la magie de Noël, c’est ce moment où l’on verse le lait chaud sur une bombe en chocolat : elle fond doucement, libérant toutes les gourmandises qu’elle renferme. » Dans sa boutique, les chocolats s’accordent volontiers avec des richesses gourmandes : rhums, vins, champagnes, foies gras, miels parfumés ou babas au rhum de Guadeloupe.

« Nous réalisons également des coffrets sur mesure pour les entreprises ou les particuliers. J’aime marier mes chocolats à des produits d’ici et d’ailleurs », précise Anne-Solène, toujours soucieuse de valoriser les artisans locaux.