M By M : rencontre entre mixologie et entrepreneuriat 

Maély Templet est mixologue. Créative et pétillante comme ses cocktails, elle innove en permanence, à la recherche du mariage de saveurs qui fera la différence. 

Du haut de ses 27 ans, Maély a déjà un joli parcours derrière elle et des projets plein la tête.

Cette professionnelle en mixologie a découvert l’univers du bar à cocktails lors d’un stage dans le cadre de son Bac Pro Restauration.

Elle comprend alors que ce sera son métier.

Depuis, elle a appris, sur les bancs de l’école, à travers ses voyages et aux côtés de professionnels aguerris.

En 2019, elle a franchi un cap, en créant sa propre structure, M By M : Mixologie par Maély.

Rencontre avec une entrepreneure inventive.

Pourquoi ce choix de faire de la mixologie votre métier ?

Maély Templet : Je me destinais au départ à travailler dans la restauration, ma mère m’ayant transmis sa passion des fourneaux !

Lorsque j’ai découvert l’univers du bar à cocktails, j’ai eu un déclic.

« L’ambiance festive et conviviale du bar, la créativité illimitée dans la confection des cocktails, les couleurs… et le shaker ! Tout cela m’a plu. »

J’ai donc passé le Certificat de qualification professionnelle barman, puis la formation d’Assistante d’exploitation, pour maîtriser la gestion et le management.

L’année 2016 a été particulièrement riche pour vous. Pouvez-vous nous en dire plus ?

Cette année-là, j’ai gagné trois concours !

• Le concours Havana Club
• Le concours Jack Daniels
• Le concours Marie Brizard

Grâce à ces victoires, j’ai voyagé à Cuba, aux États-Unis et à Bordeaux.

J’ai pu rencontrer des « pointures » de mon secteur d’activité et m’imprégner d’autres manières d’envisager ce métier.

C’est très enrichissant ! 

En 2019, vous avez créé « M By M », Mixologie By Maély. Qu’est-ce qui vous a poussée à vous lancer dans l’entrepreneuriat ? 

Ma soif d’indépendance, mon envie de créer de nouvelles saveurs et… ma famille !

Ma mère et mon frère m’ont soutenue et encouragée à me lancer, malgré les difficultés.

« L’univers de la mixologie a longtemps été masculin : pour se faire une place, il faut savoir s’imposer. »

Grâce à ma mère, « fanm djok », je suis aujourd’hui une battante : les obstacles ne me font pas peur et je ne baisse jamais les bras.

Je sais qui je suis, d’où je viens et où je veux aller. 

Que souhaitez-vous apporter à vos clients ?

Avec M By M, je propose à mes clients de voyager à travers des prestations hors du commun.

Je crée des cocktails avec des saveurs locales, comme la citronnelle ou le basilic, je revisite des cocktails classiques de manière décalée pour en faire des expériences gustatives.

Je laisse libre cours à mon imagination tout en respectant une règle que connaissent tous les barmans : l’équilibre entre la force, le goût acidulé et le sucre.

J’affectionne particulièrement certains ingrédients : le sirop de violette, la liqueur de pêche, le basilic, la cannelle, la vanille.

Je fabrique d’ailleurs moi-même certains de mes sirops !

Qui sont vos clients ?

Les entreprises comme les particuliers.

Pour les premières, j’interviens lors d’événements professionnels comme les afterworks, les salons, les fêtes de fin d’année, les soirées de lancement de produits…

Les particuliers me contactent pour installer un bar lors d’un mariage, d’un anniversaire ou d’une fête.

« Je m’adapte à toutes les demandes et peux créer un concept de bar thématique, avec une décoration et des choix de cocktails spécifiques. »

Où peut-on goûter vos cocktails ?

Je prépare actuellement une dégustation inédite, alliant gastronomie et mixologie, qui aura lieu le 8 novembre.

Mais chut, c’est une surprise !