Performances locales. À minima, des produits frais locaux dans les cantines de nos enfants et à termes, une mutualisation des moyens pour renforcer les filières. Entretien avec Franck Desalme, président d’IGUAVIE, l’interprofession de la viande et de l’élevage en Guadeloupe. – Propos recueillis par Coline Mousson,…