Comment moderniser une marque née en 1651 tout en respectant son héritage ?

Anne-Claire Leenaert, chef de groupe-pôle rhum : Quand une maison s’inscrit dans une histoire tricentenaire, l’enjeu n’est pas d’en faire trop, mais de revenir à l’essentiel : la qualité, l’exigence et la cohérence. Notre premier pilier reste le produit. La qualité de nos rhums, récompensée chaque année, constitue le véritable moteur de la distillerie. La modernisation s’est donc construite sur cette assise solide et se traduit par une verrerie propriétaire repensée, une identité visuelle clarifiée et une hiérarchie de gamme plus fluide.

Vous parlez désormais de « l’expression de l’élégance des rhums martiniquais ». Pourquoi revendiquer ce positionnement ?

Jeanne Omnes, chef de produit Depaz : L’élégance est au cœur du style Depaz. Elle prend sa source dans le profil même de nos parcelles : l’altitude, l’exposition et la richesse des sols volcaniques donnent naissance à des rhums agricoles d’une finesse et d’une complexité remarquables. Revendiquer cette élégance, c’est réaffirmer notre choix d’une précision aromatique maîtrisée et d’un équilibre parfait, appréciés des cavistes comme des connaisseurs.

Comment la gamme actuelle exprime-t-elle ce savoir-faire premium ?

A-C. L. : Repensée pour être plus lisible, cohérente et impactante, la gamme met en valeur la complémentarité de nos cuvées. Les rhums blancs (notamment les cuvées parcellaires) offrent une lecture directe du terroir et traduisent la rigueur du travail agricole mené sur les pentes du volcan. Les rhums vieux et cuvées d’exception témoignent d’une haute maîtrise du temps. Sélection minutieuse des fûts, méthodes d’élevage sur mesure : le vieillissement est abordé comme un travail d’orfèvre, où puissance et délicatesse se répondent. Par cette structuration claire, Depaz affirme son ambition premium avec assurance et authenticité.

L’engagement environnemental fait partie intégrante de l’ADN Depaz. Comment se traduit-il concrètement ?

J. O. : Notre démarche s’est concrétisée dès 2021 par la certification ISO 14001, qui encadre nos actions : gestion raisonnée des ressources (récupération de l’eau de pluie, recyclage des eaux de refroidissement et optimisation de la consommation énergétique), valorisation des sous-produits (la bagasse alimente nos machines à vapeur, tandis que les matières organiques retournent aux champs sous forme de compost) et biodiversité locale. Au-delà de la distillerie, nous soutenons le dynamisme local, notamment à travers l’installation de ruches sur le domaine en partenariat avec un apiculteur martiniquais. Préserver cet écosystème fait pleinement partie de notre mission. Protéger notre environnement n’est pas un argument marketing, mais une responsabilité envers les générations futures. Nous avons également à cœur d’encourager le patrimoine vivant en participant à des événements culturels et en contribuant à la mise en valeur des artisans locaux.

Vos rhums sont élaborés comme de grands crus. En quoi cette exigence se retrouve-t-elle dans leur élaboration ?

J. O. : Parler de « grands crus » décrit notre philosophie. Tout commence à la parcelle : l’origine exacte de la matière première compte. Nos cannes sont sélectionnées avec soin pour exprimer la richesse de nos sols volcaniques. À la distillation, nous travaillons avec précision pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique du jus de canne. Chaque étape est pensée pour révéler le terroir, non pour le masquer. Puis vient le travail du temps. Pour les rhums vieux, la sélection des fûts, la maîtrise des élevages et l’attention portée à l’équilibre sont déterminantes. Loin de chercher la puissance à tout prix, nous visons l’harmonie : structure, finesse et longueur en bouche.

Quelles sont vos ambitions pour Depaz dans les prochaines années ?

A-C. L. : Notre ambition est simple et assumée : faire de Depaz une référence incontournable du rhum agricole premium, en Martinique comme dans l’Hexagone, pour la qualité de ses jus, la mise en lumière du terroir et les valeurs que nous portons. Depaz ne cherche pas à être partout, mais à être à la bonne place, avec constance et exigence pour construire une marque premium durable.

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